あまみ長寿食材の分析結果（赤うるめ）

栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　113kcal	タウリン　　　　0.17ｇ
たんぱく質　　 22.7ｇ	コラーゲン含量　　0.80g
脂質　　　　　　2.5ｇ
炭水化物　　　0.0 g
ナトリウム　　 100mg

（他の食品との比較）

　脂質におけるたんぱく質量が，鱈の1.3倍，鯛とほぼ同量
　たんぱく質における必須アミノ酸の割合が，鯛や鱈に比べて高い。
　脂肪におけるDHAの割合が，鯛の３倍，鱈と同量

（栄養的特徴）

１　身体を構成する成分であるたんぱく質が多く含まれる。
２　皮膚や粘膜の健康維持を助けるナイアシンが含まれる。
３　食品のたんぱく質1mgにおける必須アミノ酸の割合が，鯛や鱈に比べて高い。
４　脂肪に於けるDHAの割合が，類似食品に比べてやや高い。
　　ＤＨＡには，中性脂肪の濃度を低下させる作用がある。
５タウリンやコラーゲンが含まれる。

　　これらの機能性成分の効果については，現時点では，人での有用性や安全性など科学的な　　実証が不十分であるが，下記のような下記のような研究論文等も報告されている。
　・　タウリンは，肝臓の機能を高める。
　・　コラーゲンは，骨・関節疾患の症状に伴う関節痛の緩和に役立つ。　

（一般的な食べ方）

　薄塩で味を付けた唐揚げ，塩焼きなど

（旬の時期）

　年中

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