あまみ長寿食材の分析結果（葉にんにく）

栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　30kcal	ビタミンＣ　　　32mg
たんぱく質　　 3ｇ	カリウム　　　　510mg
脂質　　　　　　0.3ｇ	ポリフェノール　　　67mg
炭水化物　　　2.3g
ナトリウム　　 23mg

他の食品との比較

１　ビタミンC量が，にらの1.7倍，葉ねぎとほぼ同量
２　ポリフェノール量が，キャベツの６倍，たまねぎとほぼ同量

栄養的特徴

１　体液の浸透圧を正常に保つカリウムが含まれる。
２　皮膚や粘膜の健康維持を助け，抗酸化作用を持つビタミンCが多く含まれる。
２　ポリフェノールが含まれる。
　　ポリフェノールの効果については，現段階では，人での有効性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，抗酸化作用があるという研究論文等も報告されている。

旬の時期

　４-９月，１１-１月

一般的な食べ方

　煮物，炒め物，鍋物

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