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更新日：2007年12月5日
あまみ長寿食材の分析結果（いもづる（ゆがいたもの））
栄養価（食品１００ｇ中）
| エネルギー 14kcal | ビタミンC 39mg |
| たんぱく質 1ｇ | 葉酸 33μg |
| 脂質 0.1ｇ | |
| 炭水化物 0.8g | ポリフェノール（参考値） 7.74mg |
| ナトリウム 9mg |
（他の食品との比較）
カルシウム量が，ずいき（ゆがいたもの）の1.6倍，青梗菜（ゆがいたもの）の1.3倍（栄養的特徴）
骨や歯の形成に必要なカルシウムが多く含まれる。（一般的な食べ方）
炒め物，煮物，みそ汁など（旬の時期）
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