あまみ長寿食材の分析結果（いらぶち）

栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　81kcal	タウリン　　　　0.20ｇ
たんぱく質　　 19ｇ	コラーゲン含量　　4.05g
脂質　　　　　　2.2ｇ
炭水化物　　　Tr g
ナトリウム　　 87mg

（他の食品との比較）

　脂質におけるアラキドン酸の割合が，鯛に比べて高く，鱈とほぼ同等。

（栄養的特徴）

１　タウリンやコラーゲンが含まれる。
　これらの機能性成分の効果については，現時点では，人での有用性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，下記のような下記のような研究論文等も報告されている。
　・　タウリンは，肝臓の機能を高める。
　・　コラーゲンは，骨・関節疾患の症状に伴う関節痛の緩和に役立つ。　
２　食品の脂肪１ｍｇにおけるアラキドン酸の量が，鯛や鱈に比べて高い。
　　　アラキドン酸の効果については，現時点では，人での有用性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，血管内皮細胞を活性化させる効果があるという研究論文等も報告されている。

（一般的な食べ方）

　刺身を酢味噌で食べる，唐揚げ，フライなど

（旬の時期）

６から８月

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