あまみ長寿食材の分析結果（きび酢）

栄養価（食品１００ｇ中）

エネルギー　　28kcal	ビタミンC　　　　　33mg
たんぱく質　　 0.2ｇ	ポリフェノール　　68.9mg
脂質　　　　　　0g	クエン酸　　　　　9.53mg
炭水化物　　　3.5g
ナトリウム　　 13mg

（他の食品との比較）

１　ビタミンCが，穀物酢やぶどう酢より多い（穀物酢やぶどう酢には，ビタミンCは含まれていない）。

（栄養的特徴）

１　皮膚や粘膜の健康維持を助け，抗酸化作用を持つビタミンCが含まれる。
２　ポリフェノール，クエン酸が含まれる。これらの機能性成分の効果については，現段階では，人での有用性や　安全性など科学的な実証が不十分であるが，下記のような論文等も報告されている。
　・　ポリフェノールには，抗酸化作用がある。
　・　クエン酸は，疲労回復又は筋肉・神経の疲労予防によい。

（旬の時期）

　年中

（一般的な食べ方）

　調味料，飲料

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