あまみ長寿食材の分析結果（オリーブの葉）

栄養価（食品１００ｇ中）

エネルギー　　299kcal	亜鉛　　　　　　　　3.3mg
たんぱく質　　 12.5ｇ	ビタミンA　　　　　1800μg
脂質　　　　　　7ｇ	ビタミンB2　　　　0.72mg
炭水化物　　　23.7g	ビタミンC　　　　　50mg
ナトリウム　　 190mg	ビタミンＥ　　　　　15.6mg
食物繊維　　　44.9g
カルシウム　　840mg	ポリフェノール　　2877.5mg
鉄　　　　　　　9.2mg	ケルセチン　　　　13mg

他の食品との比較

　カルシウム量が，せん茶の1.9倍，紅茶の1.8倍

栄養的特徴

１　骨や歯の形成に必要なカルシウム，味覚を正常に保つのに必要な亜鉛，皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンA，B２．抗酸化作用を持つビタミンCが多く含まれる。
２　ポリフェノール，ケルセチンが含まれる。これらの機能性成分の効果については，現段階では，人での有効性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，下記のような研究論文等も報告されている。
　・　ポリフェノールには，抗酸化作用がある。
　・　ケルセチンには，発ガン抑制効果がある（動物実験）。

その他

奄美では，現在はオリーブの葉は常用されていないが，今後は加工品（茶類やお菓子類等）としての利用が期待できる。

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