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更新日：2010年1月13日
あまみ長寿食材の分析結果（パパイヤ漬け）
栄養価（食品１００ｇ中）
| エネルギー 133kcal | ポリフェノール 95.8mg |
| たんぱく質 2.0ｇ | クリプトキサンチン 7μg |
| 脂質 1.0ｇ | |
| 炭水化物 28.4g | |
| ナトリウム 2100mg |
（他の食品との比較）
ポリフェノール量が，りんごの1.7倍，みかんとほぼ同量（栄養的特徴）
ポリフェノール，クリプトキサンチンが含まれる。これらの機能性成分の効果については，現段階では，人での有用性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，下記のような研究論文等も報告されている。・ ポリフェノールには抗酸化作用がある。
・ クリプトキサンチンは，発がん性を抑制する（動物実験）。
（一般的な食べ方）
お茶うけ（旬の時期）
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