あまみ長寿食材の分析結果（生しいたけ）

栄養価（食品１００ｇ中）

エネルギー　　　18kcal	葉酸　　　　　　　　　　42μｇ
たんぱく質　　　 3.0ｇ	パントテン酸　　　　　 1.08mg
脂質　　　　　　　0.4ｇ	コレステロール　　　　０
炭水化物　　　　4.9g
ナトリウム　　　２mg	β-グルカン　　　　　2.3g
食物繊維　　　　3.5ｇ	エリゴステロール　　 75.8mg
ビタミンB２　　　0.19mg	エリタデニン　　　　　 23mg
ナイアシン　　　3.8mg
ビタミンD　　　　2.1μg

栄養的特徴

１　骨の形成を助けるビタミンDが多く含まれる。
２　生活習慣病の予防因子となる食物繊維，皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンB２，ナイアシン，パントテン酸，赤血球の形成を助ける葉酸が含まれる。
３　β-グルカン，エリゴステロール，エリタデニンが含まれる。
これらの機能性成分の効果については，現段階では，人での有用性や安全性など科学的な実証が不十分であるが，下記のような研究論文等も報告されている。
　・　β-グルカンは，免疫力を高める。
　・　エリゴステロールは，ガン細胞の増殖を抑制する働きがある。
　・　エリタデニンは，血漿コレステロール値を下げる（動物実験）。

一般的な食べ方

　吸い物，天ぷら，炒め物

旬の時期

　１２-４月

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