秋の魚

バショウカジキ　芭蕉梶木

• 旬の魚・選定理由
  毎年゛バショウカジキ到来゛のニュースが報じられると，秋の訪れを実感させられる魚，゛秋太郎゛と愛称で呼ぶほうがピンときます。
  生産量は全国上位。
  文字通り秋の風物詩として県民に親しまれています。

• バショウカジキ（マカジキ科）
  芭蕉の葉のようにみえる大きな背ビレ，紫がかった濃青色にコバルト色の斑点，鋭く突き出た口先と，個性的な姿が印象的です。
  九州近海に多く，他のカジキ類より沿岸水域に入る習性があります。
  身はピンクでエキス分に富み，上品な味。

• 主な産地
  甑島地区，西薩地区ほか

• 旬
  ９～11月

• 漁法
  流し刺し網，定置網など

ツキヒガイ　月日貝

• 旬の魚・選定理由
  本県の特産品で，生産量は全国上位。
  近年，漁獲量は減ってきていますが，昔は帆船で操業するほどたくさんとれ，「オツキゲはよしゅごわすか」とふれ歩いたといいます。 

• ツキヒガイ（ツキヒガイ科）
  片方の殻は赤褐色，もう片方が黄白色の丸い形をした大型の二枚貝。それぞれの面を太陽と月になぞらえて，月日貝と呼ばれます。
  浅海の砂底にすみ，殻は貝細工の材料に使われます。
  新鮮なものは，甘味があって美味。 

• 主な産地
  西薩地区ほか 

• 旬
  ９～11月 

• 漁法
  底曳網（貝曳網）など

サバ　鯖

• 旬の魚・選定理由
  屋久島の゛首折れサバ゛は，一本釣りで釣った直後にしめるため味が良く，特産品として全国的に高い評価を得ています。
  

• サバ（サバ科）
  腹側が白いマサバ，体側に黒い斑点があるゴマサバがあります。
  タンパク質が多く，血合いには鉄分も豊富で，ビタミンB₂は魚の中でナンバーワン。
  脂肪には不飽和脂肪酸が多く成人病 の予防に役立ちます。

• 主な産地
  熊毛地区，北薩地区，南薩地区ほか

• 旬
  ９～11月

• 漁法
  まき網，一本釣り，定置網など

カンパチ　間八

• 旬の魚・選定理由
  平成２年頃から県内で広く養殖されるようになり，養殖生産量は全国第１位。
  鹿児島ものとして評価が高まっています。
  刺身用に消費が伸びており，関東を中心に高級魚として人気があります。

• カンパチ（アジ科）
  一見ブリやヒラマサと似ていますが，眼から上の部分に黒い帯があり，背面からみると左右２本の縞が八の字に見えます。
  身は赤みでこくがあり，たいへん美味。

• 主な産地
  鹿児島湾地区（養殖物）南薩地区，奄美地区，熊毛地区（天然物）

• 旬
  ９～11月

• 漁法
  定置網，一本釣りなど

• 旬の魚・選定理由
  緋色の鮮やかなアサヒガニはカブトガニとも呼ばれ，色，形があでやかで上品な味が自慢の特産品。
  県外客に人気が高く，活魚輸送が難しいため，土産向けや旅館用には主に冷凍して供されます。

• アサヒガニ（アサヒガニ科）
  相模湾以南でとれ，カニのなかでも特異な存在。前進や横歩きができず，運動はすべて後退だという。
  南海の暖流が育てる味は上品で，北海道でとれるカニ類とひと味違う味わいです。

• 主な産地
  熊毛地区，奄美地区，大隅地区ほか

• 旬
  ９～11月

• 漁法
  かかり網など