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更新日：2009年6月9日

かごしま黒豚

【出荷スケジュール】

　周年

【生産地】

　県下全域

【特性など】

　黒豚は約400年前に琉球から移入されたといわれ，長い歴史の中で鹿児島の風土に育まれながら改良を重ね，現在の「かごしま黒豚」が誕生しました。
　黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため，歯切れがよく，やわらかいのです。
　豚肉にはもともとタンパク質，ビタミンＢ群が豊富ですが，かごしま黒豚は，うま味成分であるアミノ酸を多く含んでいます。
　さらにサツマイモを含んだ飼料を食べさせることにより，うま味，甘みが増すとともに，脂肪の融点が高くなり，脂がベトつかず，さっぱりとして全国的に人気があります。
切り並べられた，かごしま黒豚
　かごしま黒豚の歴史は古く，400年の歴史があります。
　鹿児島の豊かな自然の中で，さつまいもを含んだ飼料でのびのび育てられた肉質は「やわらかく，歯切れがよく，うまみがある」と県内外で評価が高い逸品です。
かごしま黒豚

時の風雪に磨きぬかれた郷土の誉れ （鹿児島・畜産ストーリー）

【逆風を耐え抜いたかごしま黒豚】
　豚は，祖先であるイノシシが家畜化され，キバ，鼻，毛が短くなって各地の在来種の原型が生まれてきたといわれます。
　鹿児島へは今からほぼ400年前，島津藩主によって移入されました。明治期になり，英国から導入したバークシャー種と交配することでさらに改良が進められ，味に磨きがかけられてきました。

　昭和３０年代までは本県養豚は黒豚一色でしたが，昭和４０年代後半から産子数が多く成長の早い白豚へ移行し，昭和５０年には本県の黒豚出荷頭数は県全体の１．６％まで減少しました。
　それでも黒豚を愛する鹿児島の人々の努力と情熱で「かごしま黒豚」は，大切に守り育てられ，今では全国に不動の地位を築き，その品質の高さは根強い人気となっています。

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