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更新日:2017年1月26日

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夏茶の付加価値向上のための新しい生葉低温管理技術

茶業部加工研究室

研究の目的

夏茶では夏茶臭という特有の不快臭があり苦渋味が強く,慣行の生葉保管では葉傷みにより品質が低下しやすいですが,低温下で保管することで,茶の品質を改善できることを明らかにしました。そこで,既設の生葉管理装置を使用し,空調や送風法などの制御を組み合わせた実用的な生葉低温管理技術を開発しました。

研究の成果

H27、茶業部、普及、夏茶、生葉

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農政部農業開発総合センター茶業部

電話番号:0993-83-2811

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