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ホーム > 健康・福祉 > 疾病予防・健康づくり > 健康づくり > 栄養・食生活 > あまみ長寿食材活用レシピ > 「あまみ長寿食材活用レシピ集」をご活用ください!

更新日:2018年1月30日

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「あまみ長寿食材活用レシピ集」をご活用ください!

まみ長寿・子宝プロジェクトにおいて,奄美地域独特の食材の多くが,健康づくりに有効な栄養成分や機能性成分に富んでおり,そのことがあまみの人々が長寿である一つの要因になっていることがわかりました。
こで,この「長寿食材」やそれを利用した料理等の普及を通して,これからの健康づくりや観光・産業振興への活用促進を図るために,「あまみ長寿食材活用レシピ集」を製作しました。

あまみ長寿食材活用レシピ集

次のpdfファイルをご覧ください。

1.表紙・発刊によせて・目次・取組と展開(~P1)(1.28MB)

2.あまみ長寿食材活用レシピ「料理部門」(P2~8)(1.31MB)

02バーガー

03おこわ

04ギョーザ

04お好み焼き

奄美まんきつバーガー(P2) たんかんの果汁の炊き込みおこわ(P3) はんだま入りギョーザ(P4) はんだまのお好み焼き(P4)

05ピルナマシュ

05コロッケ

06フライ

06しそ巻きあげ

ピルナマシュ(P5) 豚味噌コロッケ(P5) ちょっぴり,にがいん棒じゃ・フライ(P6) なりみそのしそ巻きあげ(P6)

07ギョーザ

07にょっき

08ししまん

 
フルョーザ(P7) 和風田芋にょっき(P7) ししまん(P8)  

3.あまみ長寿食材活用レシピ「料理部門」(P9~15)(1.28MB)

09地鶏のネーズ焼き

09豚飯

10おかゆ各種

11タルタルステーキ

地鶏のネーズ焼き,ソースマイヨネーズ(P9) 豚飯(ぶためし)(P9) おかゆ各種(12種)(P10) かつお(各種魚使用)のタルタルステーキ,付け合せパラションソース(P11)

11おやき

12肉みそマン&小籠包

13薬膳スープ

13マダ汁

じゃがいものチーズおやき(P11) 肉みそマン&小籠包(P12) ハブとアオサの薬膳スープ(P13) マダ汁(P13)

14さねん蒸し

14煮物

15きび酢味噌和え

15白和え

さねん蒸し(P14) コラーゲンたっぷり豚足と青パパイアのプルプル煮物(P14) エラブチと冬瓜のきび酢味噌和え(P15) はんだまの白和え(P15)

4.あまみ長寿食材活用レシピ「加工品部門」(P16~20)(969.22KB)

16冬瓜ジャム

16ドレッシング

17とうがんミキ

17ところ天

冬瓜ジャム(P16) 奄辣(あまらー)ドレッシング(P16) とうがんミキ(P17) にがうりところ天(P17)

18佃煮

18ライスジュース

19漬物

19唐芋

にがうりのきび酢佃煮(P18) ライスジュース(P18) 島うりのお漬物(P19) 唐芋の黒糖煮(P19)

20寒天

20レイシ詰

   
にがうりのもずく寒天(P20) 鶏レバーと小ギクのレイシ詰(P20)    

5.あまみ長寿食材活用レシピ「菓子部門」(P21~31)(1.82MB)

21ミキ

21シャーベット

22ババロア

23スコーン

すもも入りミキ(P21) 黒糖シャーベット(P21) ミキ入りパパイアのババロア(P22) すももスコーン(P23)

23みどりの畠

24ごーや

24クッキー

25ぜんざい

みどりの畠(はんだまとさつま芋のふくれ菓子)(P23) すぃーとーや(P24) そてつの実クッキー(P24) 野菜団子のぜんざい(P25)

26ケーキ

27マシュマロ

28おやき

29ババロア

はんだまとかぼちゃケーキ(P26) パッション&黒糖マシュマロ(P27) かわりおやき(P28) やぎのヨーグルトババロアンゴーソースがけ(P29)

29プリン

30プデン

31あんみつ

31クッキー

やぎミルクプリン(P29) ホットたんかんプデン(P30) くわの寒天入りあんみつ(P31) 桑&黒糖のマーブルクッキー(P31)

6.長寿食材分析結果(抜粋)(P32~41)(1.53MB)

7.掲載メニューの栄養成分表(P42~47)(738.7KB)

8.長寿食材分析結果一覧表(P48~54)(1.54MB)

9.長寿食材分析結果一覧表・主な食材の旬など(P55~61)(941.3KB)

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