令和2年度「HACCPに沿った衛生管理の制度化」及び「食品営業許可制度の見直し等」講習会の開催

県内各保健所で標記講習会を開催します。

新型コロナウイルス感染症拡大防止のため，管轄の保健所から業種毎に講習会の案内をさせていただきますので，参加される方は事前に保健所へ申し込み，御参加ください。

注1全業種，全事業者を対象とするものではありません。

注2新型コロナウイルス感染症の発生状況により，中止する場合があります。

参加対象者

現在，保健所で営業許可を取得または営業届出をしている食品等事業者（鹿児島市を除く）

食品取扱従事者50名未満の小規模事業者

対象業種（予定）

保健所により，各業種の施設数が少ない場合，講習会を開催せず，個別対応となりますので，管轄保健所へお問い合わせください。

菓子製造業(あん類製造業を含む)
そうざい製造業
魚介類販売業(包装魚介類を除く)
食肉販売業(包装食肉を除く)
漬物製造業
水産製品製造業(魚肉練り製品製造業を除く)
みそ製造業
魚肉練り製品製造業
食肉処理業
清涼飲料水製造業
缶詰又は瓶詰食品製造業(ソース類製造業を含む)
食品の冷凍又は冷蔵業(倉庫業を除く)

「HACCPに沿った衛生管理の制度化」講習会資料

講習会に参加できなかった方のために，業種毎に講習会動画や資料を掲載いたします。是非御活用ください。

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について（PDF：786KB）

動画中では，各業界団体が作成した手引書を用いて説明しております。事前に下記ページより手引書をご準備ください。

【厚生労働省】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（外部サイトへリンク）

衛生管理計画，衛生管理記録の作成（業種毎に順次公開いたします）

業種	動画1衛生管理計画の作成	動画2衛生管理記録の作成	衛生管理計画チェックシート
菓子製造業(あん類製造業を含む)	動画1菓子製造業	動画2菓子製造業	菓子製造業（PDF：76KB）菓子製造業（EXCEL：16KB）
そうざい製造業	動画1そうざい製造業	動画2そうざい製造業	そうざい製造業（PDF：87KB）そうざい製造業（EXCEL：19KB）
魚介類販売業(包装除く)	動画1魚介類販売業	動画2魚介類販売業	魚介類販売業（PDF：65KB）魚介類販売業（EXCEL：18KB）
食肉販売業(包装除く)	動画1食肉販売業	動画2食肉販売業	食肉販売業（PDF：254KB）食肉販売業（EXCEL：21KB）
漬物製造業	動画1漬物製造業	動画2漬物製造業	漬物製造業（PDF：58KB）漬物製造業（EXCEL：18KB）
水産製品製造業	動画1水産製品製造業	動画2水産製品製造業	水産製品製造業
みそ製造業	動画1みそ製造業	動画2みそ製造業	みそ製造業（PDF：96KB）みそ製造業（EXCEL：18KB）
魚肉練り製品製造業	動画1魚肉練り製品製造業	動画2魚肉練り製品製造業	魚肉練り製品製造業（PDF：94KB）魚肉練り製品製造業（EXCEL：18KB）
食肉処理業	動画1食肉処理業	動画2食肉処理業	食肉処理業（PDF：86KB）食肉処理業（EXCEL：19KB）
清涼飲料水製造業	動画1清涼飲料水製造業	動画2清涼飲料水製造業	注チェックシートはありません【資料】清涼飲料水製造業（PDF：3,726KB）
缶詰又は瓶詰食品製造業 (ソース類製造業を含む)	動画1缶詰又は瓶詰食品製造業	動画2缶詰又は瓶詰食品製造業	缶詰又は瓶詰食品製造業（PDF：76KB）缶詰又は瓶詰食品製造業（EXCEL：20KB）