腸管出血性大腸菌（0157等）感染症を予防しましょう

腸管出血性大腸菌感染症とは

腸管出血性大腸菌感染症を防ぐには

食品の保存や調理について

• 食材はよく洗いましょう。
• 腸管出血性大腸菌は,75℃,1分間の加熱(食品の中心温度)で死滅します。
• 調理にあたっては十分な加熱を行いましょう。
• 食肉を生のまま食べることは控えましょう。
• 生肉の調理に使用したまな板，包丁,食器類はよく洗浄した後，湯などで十分消毒しましょう。
• 調理した食品は早めに食べましょう。冷蔵庫,冷凍庫を過信しないようにしましょう。

飲料水の衛生管理について

• 井戸水などの生水は、なるべく煮沸してから飲みましょう。

手洗いについて

• 帰宅時、調理前、調理中、食事前、用便後は手洗いを十分にしましょう。
• 調理中、食材を変えたときには必ず手洗いをしましょう。

手洗いの方法は

1. 指輪や時計をはずす。
2. 石けんを泡立てて,爪先にも気をつけて20秒以上もみ洗いする。
3. たっぷりの流水ですすぐ。
4. 逆性石けん(薬用)10%液を100～200倍に薄めたもの(0.05～0.1%液)に30秒浸したあと,十分な流水で洗う。
5. ペーパータオルか清潔なタオルでふく。（下痢をしている人は専用のタオルを使いましょう）

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