ノロウイルス食中毒の予防対策の徹底について

ノロウイルス食中毒予防対策の徹底について

令和7年1月以降，県内の飲食店等において，調理・提供した食事を原因とするノロウイルスによる食中毒が4件発生しています。

この4件はいずれも，調理従事者から患者と同じ遺伝子型のノロウイルスが検出され，調理従事者を介した食品汚染が原因の一つとして考えられます。

ノロウイルスによる食中毒は，一年を通して発生していますが，冬季は特に多く発生します。食品取扱い施設においては，以下の点に留意の上，ノロウイルスによる食中毒を予防しましょう。

• 食品取扱者が感染源とならないよう，不顕性感染者の可能性を念頭に手洗いを徹底すること。

• 食品取扱者については，下痢，腹痛，嘔吐等の症状がある場合は，食品の取扱いをしないこと。

• 食品は中心部まで十分に加熱（85～90℃で90秒以上）すること。

厚生労働省リンク

ノロウイルス食中毒について（外部サイトへリンク）

食中毒統計資料（外部サイトへリンク）