更新日：2022年3月28日
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シーフードのパイ包み
第12回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島市長賞
材料
イカ：10g，エビ：10g，ホタテ：10g，玉ねぎ：1月3日個，パイシート：2枚
卵：1個，塩こしょう：少々
（ソース）
エビの殻：1カップ，水：1月2日カップ，トマト：1個，塩こしょう：少々，小麦粉：大1
作り方
1.玉ねぎをスライスし，フライパンに油を入れて弱火でじっくり炒める。
2.イカは斜めに包丁を入れ，エビは塩水で洗って殻をむき，背わたを取る。イカ，エビ，ホタテを一口大に切りそろえる。
3.炒めた玉ねぎに2を加え，塩こしょうで調味する。
4.鍋にエビの殻と水を加えてダシを取り，こし器でこす。
5.トマトをイチョウ切りにして炒め，4のダシを加え，しばらく煮る。
6.フライパンに，こした5を入れ，塩こしょうで調味し，小麦粉を加えてとろみを付け，トマトソースを作る。
7.パイシートを延ばして半分に切り，1枚には包丁で縦に切り込みをいれる。もう1枚には3をのせて切り込みを入れたパイシートをかぶせ，周囲をフォークでつぶしながら2枚を合わせ，数カ所に穴を開け，卵をハケで塗る。
8.200℃のオーブンで10分焼き，180℃に温度を下げて5分焼く。
9.皿に8のパイを盛りつけ，6のトマトソースをかけて出来上がり。
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