更新日：2022年3月28日
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さっくり!キビナゴ揚げ餃子
第8回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島県知事賞
材料
キビナゴ：100g，大葉：10g，豆腐：50g，餃子の皮：12枚，とろけるチーズ：1枚
にら：5g，しょうが：少々，にんにく：少々，卵黄：20g，塩：少々，こしょう：少々，油：適量
（たれ）
しょう油：大1，酢：小1月2日，ごま油：少々，ラー油：少々，塩：少々
作り方
1.キビナゴをおろす。（頭，内臓，骨，尾を処理する。）
2.大葉5gとにんにく，しょうがをみじん切り，ニラは小口切りにする。
3.フードプロセッサーにキビナゴ，豆腐，大葉，しょうが，ニンニク，卵黄を入れ細かく滑らかにする。
4.餃子の皮に包む。
（1）大葉を縦半分にする。
（2）とろけるチーズを長方形にする。
（3）3を6等分する。
（4）餃子の皮の上に大葉，とろけるチーズ，（3）を順に乗せ，その上から餃子の皮を乗せて上下の皮をくっつける。（バラのような感じにする。）
（5）たれを作る。
（6）（4）を油で揚げる。
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