ハンダマ

和名は、「水前寺菜」「金時草」「春玉」。奄美地方の「ハンダマ」は「ハルタマ」から来たという説がある。

熱帯アジア原産で、奄美群島やトカラ列島ではハンダマと呼ばれ、古くから(現在80歳位の方が、幼少期から食していたとのこと)自給野菜として各家庭で栽培され、鉄分が不足しやすい産後の食事として欠かせない食材である。

高さ60cm程に群生するキク科の多年草で、葉の裏が鮮やかな赤紫色をしている。鉄分・ビタミンA・カルシウム・マグネシウム・ナトリウム等を豊富に含み、葉の赤紫色にはポリフェノールを含み抗酸化作用等の機能性が期待される。

 

おひたし、サラダ、炒め物、天ぷらや漬け物として利用されている。

奄美市農林振興課（0997-52-1111）

NPO法人トカラ・インターフェイス十島村特産品生産組合「トカラ結プラザ」（099-223-0420）