豚レバーの生食は，やめましょう

このたび、一部の報道等において、豚レバーを生食用として提供している飲食店があるとされ、厚生労働省から豚レバーを生食することの危険性について、通知が発出されました。

豚レバーを加熱せずに食べると、E型肝炎のほか，サルモネラ属菌及びカンピロバクター・ジェジュニ／コリ等による食中毒のリスクがあります。豚レバーは中心部までよく加熱して食べましょう。

「豚レバーの生食は，やめましょう」（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

「豚肉や豚の内臓（レバーなど）による食中毒等にご注意ください」（食品安全委員会ホームページ）（外部サイトへリンク）