更新日：2022年3月28日
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いわしのおから入り揚げ団子~チリあんかけ~
第10回鹿児島県高校生シーフード料理コンクール鹿児島県知事賞
材料
マイワシ：80g，おから：40g，ねぎ：5g，生しいたけ：5g，にんじん：10g，枝豆：15粒
コーン：小2，しょうが汁：5cc，みそ：小1，春巻きの皮：1枚，白髪ねぎ：少量
サラダ油：適量，揚げ油：適量，水溶き片栗粉：小1月2日
（チリソース）
酒：小2，塩：少々，砂糖：大1，ケチャップ：大1，中華スープ：大1，豆板醤：小1月2日
作り方
1.イワシを手開きにして細く切り，スリ鉢でする。みじん切りにしたねぎ，ショウガ汁，みそ，おからを加え，よくすり混ぜる。
2.1を5等分して団子にし，1個につき枝豆3粒づつはりつける。中温の揚げ油で少し色付くまで揚げる。
3.春巻きの皮をアルミホイルを巻いたみそこし器にはりつけて，油で揚げて，巻きの器をつくる。
4.ボールにチリソースの材料を合わせておく。
5.フライパンに油をひき，薄切りにした椎茸と，千切りにしたにんじんを炒め，4とコーンを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.3の春巻きの器に揚げ団子を入れ，5のあんかけをかけて白髪ねぎを飾る。
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