ふるさと認証食品（鹿児島の地酒）

製品の紹介

　お米を多く使う濃厚仕込み，もろみの熟成の後に「木灰汁のすまし汁」を加えてアルカリ性にすることで保存性を高める灰持酒（あくもちざけ）で，発酵後半の糖化による味醂にも似た濃厚な甘みが残る鹿児島の地酒は，１７００年代に製造が始められたと言われ，歴史の変遷を越えて現代に残る全国でも珍しいお酒です。

　お正月のお屠蘇などお祝いの席を飾る「晴れ」のお酒として古くから愛され，　「薩摩の酒ずし」，「さつまあげ」，「とんこつ」など郷土料理の味付けに欠かせないもの・・・それが鹿児島の地酒です。

（資料：鹿児島県地酒協議会）

審査・認証機関名	所在地	連絡先電話	代表者	備考
鹿児島県地酒協議会	鹿児島市南栄３丁目27番地	０９９（２６０）１８８１	会長　本坊修	担当　宿口

よくあるご質問

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。

このページに関するお問い合わせ

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

鹿児島県庁
〒890-8577 鹿児島県鹿児島市鴨池新町10番1号　