ふるさと認証食品（山川漬）

製品(商品）の特徴

　　山川漬が伝わる鹿児島県指宿市山川地区は，薩摩半島の南端，開聞岳の麓に位置し，昔から大根の栽培が盛んであり，冬でも霜が降りないことから，大根の干乾にも適しているところです。

　古い資料によれば，文禄元年（1592年），豊臣秀吉の朝鮮出兵に向けて山川港から出航する島津義久の軍船に，付近の農家が漬けた大根の漬物を食料として積み込んだと記されており，これが今日の「山川漬」であると考えられます。

　山川漬は，平成３年に「鹿児島県ふるさと認証食品制度」の対象とされました。鹿児島県の定めた基準に沿って審査・認証を行う機関である「鹿児島県山川漬協議会」は，歴史ある鹿児島の伝統食品の文化を継承して行きたいと考えて業務にあたっております。

　　なお，鹿児島県工業技術センターにおいても，山川漬の伝統的な製法に由来する成分特性に注目をしており，研究成果の報告がなされておりますので，併せてご覧ください。

　　　　　　　　→鹿児島県工業技術センターの山川漬けに関する研究成果報告ページへ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(資料：鹿児島県山川漬協議会）

審査・認証機関名	所在地	連絡先電話番号	代表者
鹿児島県山川漬協議会	鹿児島県鹿児島市南栄３－１５－８	０９９（２６０）３３８４	会長　藤崎茂実

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