きのこたっぷり，秋鮭の野菜あんかけ（主菜・魚介類）

かんたんヘルシー減塩レシピ集（P10）印刷用PDF（628KB）

材料（2人分）

秋鮭（生）		50g×2	たまねぎ		30g	A	こいくちしょうゆ	小さじ1と2分の1
清酒		大さじ1	しめじ		20g		みりん	小さじ1
こしょう		少々	えのきたけ		40g		清酒	大さじ2分の1
かたくり粉		少々	生しいたけ		1枚（20g）		酢	大さじ2分の1
揚げ油		適量	鶏がらスープの素（または和風だしの素）		小さじ3分の1	水溶きかたくり粉	かたくり粉	小さじ1
ピーマン		10g					水	小さじ1
にんじん		30g	水		150ml	柚子こしょう		少々

作り方

1. 秋鮭は食べやすい大きさに切り，清酒とこしょうをふり，しばらく置く。
2. 1.の水気を拭いて，かたくり粉をつけ，180℃の油で揚げる。
3. ピーマン，たまねぎは細く切る。生しいたけは食べやすい大きさに切る。にんじんは型ぬきし茹でる。しめじは小房に分け，えのきたけは根元を切る。
4. 鶏がらスープの中に3.を加え，中火にかけ，全体に火が通ったらAで調味する。
5. 柚子こしょうを溶き混ぜ，水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6. 器に2.を盛り，5.をかける。

コメント

柚子こしょうのパンチがきいて，薄味でもおいしい秋の野菜あんかけです。（レシピ作成／志戸恵美様（南九州市））

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