虹色の朝（優秀賞）（主菜・卵類）

かんたんヘルシー減塩レシピ集（P18）印刷用PDF（245KB）

材料（2人分）

しらす干し		大さじ2	オクラ		小4本（30g）	A	卵	2個
えのきたけ		1袋（70g）	ミニトマト		8個（80g）		牛乳	大さじ2
にんじん		小1本（70g）	オリーブ油		小さじ2		塩麹	10ml

作り方

1. にんじんはせん切りにし，オクラは斜め切りする。しらす干しはさっと湯通しする。えのきたけは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し，えのきたけを軽く炒める。
3. 2.の上ににんじん，オクラ，ミニトマトを重ねる。
4. Aを混ぜ合わせ，野菜の上からまわしかける。
5. しらす干しをのせ，弱火にして，フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。

コメント

3分から5分でできるおしゃれな朝食のメニューです。我が家では季節の野菜（自家菜園）を使い毎日作って楽しんでいます。この一品で野菜がたっぷりいただけます。（レシピ作成／松山眞知子様（霧島市））

審査員から

（優秀賞）色彩感あふれる野菜の多い独創性に富む主菜です。

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