とうがんとサラダ豆の寄せ物（副菜）

かんたんヘルシー減塩レシピ集（P21）印刷用PDF（243KB）

材料（2人分）

えび		2尾（20g）	乾ししいたけ		1g	C	粉ゼラチン	2g
清酒		少々	にんじん		10g		水	小さじ1
とうがん		250g	さやいんげん		10g	たれ	酢	小さじ1
A	だし汁	100ml	サラダ豆（市販）		35g		しょうが汁	小さじ1
	うすくちしょうゆ	小さじ1強（4ml）	B	粉寒天	2g		こいくちしょうゆ	小さじ1
	みりん	大さじ2分の1		水	100ml

作り方

1. 皮をむいたとうがん，水で戻した乾ししいたけ，1cm角に切ったにんじんに，Aを加え煮る。
2. さやいんげんは食べやすい大きさに切り，茹でる。
3. えびは背ワタを取り，食べやすい大きさに切って清酒をふる。
4. 粉寒天は水を加えて（B）火にかけよく溶かし，3.のえびを入れる。火を止めてから，水でしめした粉ゼラチン（C）と1，2，サラダ豆を加える。
5. 型に入れて冷やし固める。
6. たれをつけていただく。

コメント

とうがんの意外な食べ方です。ヘルシーであり，冷やし固めることによって見た目も涼しげです。しょうが汁と酸味を加え味を調えました。（レシピ作成／東郷はるみ様（奄美市））

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