和風根菜シチュー（優秀賞）（主菜・肉類）

栄養成分	1人あたり
エネルギー	290kcal
たんぱく質	16.8g
脂質	12.7g
炭水化物	26.9g
食物繊維	5.8g
食塩相当量	2.1g

材料（2人分）

鶏もも肉（皮なし）		90g	ごぼう		50g	ごま油		大さじ1
A	清酒	小さじ1	生しいたけ		2枚	食塩		小さじ5分の1
	食塩，こしょう	各少々	和風だし汁		200ml	黒こしょう		適量
にんじん		50g	B	豆乳（無調整）	200ml	水溶きかたくり粉	かたくり粉	大さじ2分の1
れんこん		40g		練りごま（白）	大さじ2分の1		水	大さじ2分の1
さといも		90g	麦みそ		20g
大根		80g	さやえんどう		4枚（6g）

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り，Aで下味をつける。Bは混ぜ合わせておく。
2. にんじん，れんこん，さといも，大根，ごぼうを乱切りにする。生しいたけは4等分，さやえんどうはさっと塩ゆでし，斜め切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し，1.を入れて軽く炒める。2.を加えてさらに炒める。
4. 3.に和風だし汁を入れて煮立ったらアクを取り，ふたをして中火で煮込む。火が通ったら，Bを加え，みそを溶き入れ，水溶きかたくり粉でとろみをつける。食塩，こしょうで味を調え，さやえんどうを散らす。

• 好みで七味唐辛子をかける

コメント

根菜たっぷりでヘルシーな和風シチューです。調味にみそを使うことにより，やさしい味わいの中にコクが出て美味しくなります。根菜類は食物繊維が多く，ビタミン，ミネラルも豊富で胃腸の調子を整えます。（レシピ作成／上山友子様（鹿児島市））

審査員から

（優秀賞）根菜の食物繊維を生かしたアイデアたっぷりのメニューです。

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